@RadioMarcaMLG || Como reconocimiento al Proyecto de Aquoponia desarrollado por Diego Gallegos (estrella Michelín), el aula del Mar y la fundación la Caixa, en las instalaciones del Hotel DoubleTree by Hilton Reserva del Higuerón, el hotel ha recibido esta distinción mundial de la cadena Hilton por su compromiso con el medio ambiente. Se conoce como Acuaponía al sistema de producción sostenible de plantas y peces que combina la acuicultura tradicional, basada en la cría de animales acuáticos como peces, cangrejos de río y camarones, con la hidroponía, cultivo de plantas en agua, en un medioambiente simbiótico.
Este proyecto de Aquoponia del cual una gran mayoría, proceden de los vegetales y pescados que se consumen en el restaurante, es un sistema intensivo de producción agrícola sostenible que combina los subsistemas hidropónicos y acuícolas para producir múltiples cultivos comerciales con un reducido uso de agua y fertilizantes. La instalación propia de un sistema acuapónico y de un huerto ecológico junto a una de las piscinas del Hotel DoubleTree by Hilton, han potenciado el interés de Diego Gallegos en nuevas formas de cultivo sostenible, con el objetivo de producir alimentos de máxima calidad, respetando siempre el medioambiente y dando un paso más hacia una gastronomía sostenible.
Maxime Verstraete , vicepresidente corporativo de responsabilidad social de Hilton felicitó y agradeció la dedicación al del proyecto del Hotel DoubleTree by Hilton Reserva del Higuerón de Fuengirola, por preservar el medio ambiente, crear oportunidades para los jóvenes y fortalecer nuestras comunidades. Esta distinción mundial premia la labor de Diego Gallegos, su restaurante especializado en peces de rio y caviar y del Hotel, siendo SOLLO Restaurante, uno de los pioneros mundiales en establecimientos estrella Michelín en ser 100% sostenible..
