El base jienense se desvincula definitivamente del Unicaja tras 5 años de contrato con el club cajista para marcharse al Cáceres Ciudad de Baloncesto. El equipo extremeño culminó las negociaciones para quedarse oficialmente con el jugador ya que anteriormente estaba en calidad de cedido.
Sánchez fichó por la cantera del equipo de Los Guindos en 2018 y con tan solo 16 años llegó a debutar con el primer equipo. Fue en un partido ante el Tecnyconta Zaragoza cuyo resultado fue de 98 a 82. Pablo Sánchez entró en la historia de la ACB tras proclamarse el cuarto jugador más joven en debutar, por detrás de Ricky Rubio, Carlos Alocén y Ángel Rebolo.
El Cáceres Ciudad de Baloncesto es un equipo que disputa la LEB Oro, la segunda categoría nacional del baloncesto español, cuya última temporada clasificó como decimoquinto. Es el club más importante de Extremadura a nivel nacional.
